Il torchio di Croveo

Si tratta del tipico torchio piemontese per uva, di origini molto antiche e caratteristico di molti paesi ossolani. Ma la sua peculiarità era di essere destinato alla pressatura delle pere.

Attorno al paese erano coltivate varietà di pero oggi quasi scomparse, caratterizzate da frutti a polpa dura, i “pir”, poco gradevoli al palato se mangiati crudi.

Queste piccole pere tondeggianti venivano raccolte in avanzata stagione autunnale, frantumate (anche miste a mele) e torchiate per oltre un giorno. Il succo, lasciato fermentare, dava un vinello dolce a bassa gradazione

INFO: Comune di Baceno